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- 9月号 Vol.171 2015年8月28日 発行
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話題の「大豆粉」「粉豆腐」「おから粉」とは！
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食物繊維やミネラル、女性に欠かせない大豆イソフラボンも摂れるスーパーフードとしてお馴染みの大豆。近頃、この大豆を使った粉製品が話題のようです。
そこで今月の「ニュースな食ワード」は大豆を使った粉製品について特集してみたいと思います。大豆の粉と聞いて真っ先に思いつくのは「きな粉」だと思いますが、近頃新たに話題となっているのが「大豆粉」「粉豆腐」「おから粉」です。「大豆粉」は生の大豆を粉にしたもので、本来生のままで食べることができませんが、特殊な製法で食べられるように作られた粉です。「粉豆腐」とは豆腐を乾燥させて作った高野豆腐を粉にしたもの。「おから粉」は豆乳を絞った後の「おから」を乾燥させて粉にしたもの。ではそれぞれどんな特徴があるのでしょうか？腸内環境をきれいにするなら「おから粉」がオススメです！大豆の食物繊維がほぼ残っている「おから」から、さらに水分を蒸発させて作っているので食物繊維が豊富。「粉豆腐」の約26倍、「粉大豆」の約3倍の食物繊維を含んでいます。「月経前症候群」に悩んでいるなら「大豆粉」がオススメです！「大豆粉」は、大豆をそのまま粉にしているため、大豆イソフラボンの含有量が高く、エストロゲンが減少して起こる様々な症状の緩和をサポートしてくれるので、生理前2週間に積極的に摂ると効果的との事。また、乾燥肌対策なら「粉豆腐」がオススメです！高野豆腐は、豆腐を乾燥させて作られるためミネラルが凝縮されています。またお肌の新しい細胞を作る際に欠かせないカルシウムは、「大豆粉」の約4倍含まれているのでターンオーバーを整えるだけでなく、角質細胞同士の接着をより強くして皮膚のバリア機能を高めるそうです。
いずれも小麦粉の代わりに気軽に料理やお菓子に使用できます。これらの大豆の粉製品は小麦粉に比べると、糖質がずっと少なく、タンパク質、食物繊維やカルシウムが豊富。大豆イソフラボンも含み、栄養価が高くヘルシー。肉や魚に匹敵するタンパク質を含んでいながら、コレステロールはゼロです。摂取カロリーを減らしても、肉や魚、大豆などに多く含まれるビタミンB1が足りていないと、糖質をうまく代謝できませんが大豆製品を使えば、糖質の摂取を減らしながらもビタミンB1が豊富なので、ダイエット効果がアップします。昔から味噌や醤油、納豆など大豆に親しんできた日本人にとって大豆を使った粉製品ブームは必然的なのかもしれませんね。 -
夏だからこそ「味噌汁」！
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夏の味噌汁には最強のパワーがあるんです！
水分の摂りすぎや発汗で失われた塩分を味噌汁の塩分が補給し「だるさ」を取り去り、身体を軽くしてくれます。また味噌は発酵食品でタンパク質が吸収されやすく、弱った胃腸を元気にしてくれます。夏の暑さで有名な山形県では暑い夏の休憩に味噌汁が欠かせない地域だそうで、食事以外にも味噌汁を飲んだり、味噌汁に氷を入れた冷や汁を飲むそうです。さらに日焼けが気になるこの季節、味噌汁は美白効果も期待できます。2週間連続して味噌汁を飲んだ人を調べたところ、頬の角層水分量が増加し、肌のきめが改善されていたとのことです。熱い味噌汁を飲む気になれない時はキュウリと大葉やナスとミョウガなどのさっぱり冷たい味噌汁を試してみてはいかがでしょうか？夏こそ「味噌汁」ですよ！ -
「どこでもドア」があったら行きたい場所ランキング
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1位：北極圏のオーロラ観測地帯
2位：好きな人の家
3位：豪華なヨーロッパの古城
4位：南太平洋のビーチ
5位：地球以外の惑星
6位：夜景のきれいな海外の都市
7位：実家
8位：家の玄関
9位：国内離島のビーチ
10位：涼しい北海道の大草原
参考：goo
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編集後記
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9月1日は「防災の日」ですね。大正12年の9月1日正午頃、震度7の大地震が関東地方を襲い、多くの尊い人命を失いました。防災の日は、これを教訓として、台風・豪雨・洪水・地震・津波などの災害についての認識を深めるとともに、災害に対する備えの充実強化、災害の未然防止と被害軽減の目的で昭和35年に閣議決定しました。また9月1日の頃は日本に多くの台風が来襲するとも言われています。これを機に防災グッズの用意はもちろんですが、家具の転倒防止、避難場所の確認、家族との連絡方法など話し合ってみてはいかがでしょうか。
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